ristorante

K I L O M E T R O / 0
sgombro con crema di broccoli, salsa d’aglio e acciuga, euro 12

C O N T R O C O R R E N T E
trota marinata con salsa di melograno e panna acida, euro 13

T A R T A R E
tartare di scampo su biscotto salato al cacao, granella di mandorle e frutti rossi, euro 14

O T T O B R E
zucca e funghi, scalogno cotto sotto cenere, tartufo e terra al profumo di cannella, euro 12

C A R P A C C I O L O C A L E
carpaccio di manzo con pomodorino confit, spuma di burrata, basilico e polvere di olive nere, euro 13

P I C C O L O A R R O S T O
quaglia ripiena, salsa di cipolla e funghi al profumo di timo, scalogno cotto sotto cenere, euro 13
aggiunta di tartufo nero marchigiano (4g), euro 5

S P E Z Z A T I N O
vitello scottato con salsa di soia, piselli e patata allo zafferano, euro 12

C R U D I M A R E
Ostriche e Mazzancolla, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Scampi e Canocchie dell’Adriatico, Fasolari e Cannelli di Mare, euro 28

T O R T E L L I & B R O D O
fatti a mano, con ripieno di grana e alici, crema di pane e infuso di pesce alle erbe, euro 15

S P A G H E T T O
spaghetto Carla Latini cacio e pepe con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, euro 14

I N V I A G G I O
culurgiones fatti a mano e ripieni di gallinella, crema di pomodoro arrosto, salsa al prezzemolo e crumble di pane tostato, euro 15

A C A S A
pasta e ceci della tradizione con maltagliati fatti a mano, euro 14

T A G L I A T E L L A
fatta in casa e aromatizzata al cacao con crema di carote, stracotto e tartare d’oca 15

B O T T O N I
fatti a mano e ripieni di coniglio in porchetta, salsa di cipolla, pancetta crispy e olive nere, euro 14

M A R E T E R R A
filetto di rombo con salsa al radicchio rosso, pera e granella di pistacchi, euro 17

O G G I
pescato del giorno affumicato, lattuga saltata, gel di limone, salsa al prezzemolo e pane aromatico, euro S. Q.

L ‘ A N A T R A
petto d’anatra arrostito con patate alla francese, spinaci saltati e senape di Digione, euro 18

T A T A K I
manzo scottato con gorgonzola, noci e mela, euro 17

I L P I C C I O N E
il piccione e le sue cosce con castagne, crema di zucca e fondo di cottura, euro 18

T I R A M I S U L O C A L E
crema di mascarpone, savoiardo tradizionale, caffè e terra di cacao, euro 6,5

P A N E & C I O C C O L A T O
gelato di pane, terra di cacao, ganache al cioccolato fondente e cialda fritta, euro 6,5

N E L C U O R E
bavarese al cioccolato con cuore di frutti rossi e glassa fondente, condita con sale e olio evo, euro 6,5

P O M E R I G G I O D’ I N F A N Z I A
crema di mele, mele cotte in negativo, nocciole sabbiate e gelato alla carota con carota zuccherina, euro 6,5

DEGUSTAZIONE LOCALE

5 PORTATE, euro 45
selezione dello Chef

Piatti ispirati alla tradizione, che si abbinano per colori, consistenze e sapori. Una sorpresa di gusto in un percorso mix di mare e di terra, con possibilità di alternativa vegetariana.

DEGUSTAZIONE 3 CALICI euro 20,00
DEGUSTAZIONE 5 CALICI euro 26,00

DEGUSTAZIONE GOURMET

7 PORTATE, euro 65
selezione dello Chef

Un viaggio a salire che – partendo dalla più semplice gastronomia Marchigiana – attraversa paesaggi e particolarità con inventiva, innovazione e spirito d’originalità. Carne e Pesce mix, con possibilità di varianti secondo necessità.

DEGUSTAZIONE 3 CALICI euro 20,00
DEGUSTAZIONE 5 CALICI euro 26,00

L A G A L L E R Y

ph Frontalini Michael Photographer