R I S T O R A N T E

A N T I P A S T I

T A R T A R E D I S P I G O L A
con fragola, basilico e riduzione di vino rosso, euro 13
(4, 10)

P O L P O A R R O S T I T O
con variazione di carota e cipolla, euro 13
(14)

T O N N A T O L O C A L E
vitello tonnato Marchigiano con salsa al Tartufo Nero e fondo di cottura, euro 12
(3, 4)

T A R T A R E G O U R M E T
capriolo in tartare con barbabietola e parmigiano, pepe di Sichuan in gelé, euro 13
(7)

S A L M O N E M A R I N A T O
con ananas alla griglia, dressing di ananas e salvia, euro 12
(4)

S E P P I A E P I S E L L I
julienne di seppia con crema di piselli, piselli croccanti e chutney di pomodoro, euro 12
(14, 4)

T U T T O A S P A R A G O
insalata d’asparagi con crema, gelato e biscotto d’asparago, gel di asparagi e asparago grigliato, euro 10
(1, 3, 13)

M O S C I O L I
sautè della tradizione di Moscioli di Portonovo (Presidio Slowfood), euro 8
(14, 10)

P R I M I P I A T T I

T O R T E L L O
fatto a mano, con ripieno di fagiano, salsa di parmigiano e riduzione al vino rosso, euro 14
(1, 3, 7, 10)

S P A G H E T T I N O
spaghettino Carla Latini con borragine, ciliegie e gallinella, euro 14
(1, 4)

R A V I O L I
fatti a mano, ripieni di baccalà mantecato, pomodorini confit, capperi, olive e limone, euro 14
(1, 3, 4)

G N O C C H I
fatti in casa, al pesto di rucola con pinoli tostati e crema di parmigiano, euro 12
(1, 3, 7, 13)

T A G L I A T E L L A
fatta in casa, con crema di spinaci, stracotto di manzo e mela, euro 14
(1, 3)

S P A G H E T T O
spaghetto Carla Latini ai Moscioli di Portonovo (Presidio Slowfood), alghe, limone e rosmarino, euro 14
(1, 14)

S E C O N D I P I A T T I

A G N E L L O
fritto e disossato con salsa di cipolla, crema di piselli e patata allo zafferano, euro 16
(1, 3)

T A T A K I D I T O N N O
con funghi, albicocca e rosmarino, euro 16
(4)

C O D A D I R O S P O
cotta nel nostro Potacchio, euro 15
(4)

M A N Z O R I E N T A L E
manzo scottato alla soia con pera e gorgonzola, euro 15
(6, 7)

P I C C I O N E
petto arrostito, coscia ripiena e fritta, nocciole e barbabietola, euro 18
(1, 3, 13)

S P I G O L A
arrostita con finta pelle di carote e crema di carote al cumino, cetriolo al gin e buccia di cetriolo disidratato, euro 15
(4)

S U S H I M A R C H E

E S T A T E
rolls con riso bianco, salmone, ananas, avocado, basilico, 8pz euro 12

R I V I E R A
rolls con riso balsamico, seppia, piselli e chutney di pomodorino, 8pz euro 12

C O N E R O
rolls con riso balsamico, baccalà e pomodorino confit, 8pz euro 14

G O U R M E T
rolls con riso bianco, petto d’anatra, mango e menta, 8pz euro 14

S I B I L L I N I
rolls con riso balsamico, cinghiale, barbabietola e cacao, 8pz euro 15

M O N T E F E L T R O
rolls con riso bianco, lepre, radicchio e pera, 8pz euro 14

E L C I T O
rolls con riso fragola, capriolo, vino rosso e fragole fresche, 8pz euro 15

D E G U S T A Z I O N E

A selezione dello Chef, piatti che si abbinano per consistenze e sapori. Una sorpresa di gusto in un mix di mare e di terra, con possibilità di alternativa vegetariana.

ANTIPASTO DI MARE
ANTIPASTO DI CARNE
PRIMO PIATTO
SECONDO PIATTO
DESSERT
ACQUA IN BOTTIGLIA

euro 45,00

DEGUSTAZIONE 3 CALICI euro 18,00
DEGUSTAZIONE 5 CALICI euro 25,00

D E S S E R T S

T I R A M I S U L O C A L E
crema di mascarpone, savoiardo tradizionale, caffè e terra di cacao, euro 6,5
(1, 3, 7)

N U O V A S A C H E R
biscotto Sacher glassato con crema di cioccolato, marmellata e gelato d’albicocca, crumble alla vaniglia, euro 6,5
(1, 3, 13)

E S T A T E
cremoso al cocco, salsa di fragola, fragole fresche, gelato e gel al basilico, euro 6,5
(7)

T U T T A F R U T T A
tagliata di frutta di stagione, crema al limone, salsa ai frutti di bosco e cremoso al cocco, euro 6,5
(3, 7)